デンマーク、「食のマニフェスト」で食文化を再興

オルタナ78号・連載「欧州CSR最前線」51

2024年5月30日~6月1日、筆者はデンマークのロラン島で開催された「食の国民会議」に参加した。そのセッションの一つとして、 デンマークの食のマニフェストを顧みるディスカッションが行われた。これはデンマークの国民が、 自分たちの食について話し合って決めていく会議で、政治家、研究者、生産者、飲食業界・ シェフなどが参加し対話する。（CSRコンサルタント・下田屋毅）