1300年の時を超えて、旨味が息づく。発酵の極み「麹納豆」 【この商品のここがすごい！】 ①1300年の歴史を持つ「塩辛納豆」がルーツの伝統発酵食品 ②引き納豆とは異なり、麹菌で発酵させた深いコクと旨味が特徴 ③タンパク質・アミノ酸・ビタミンが豊富で、栄養価が高い ④お茶漬け・おにぎり・おつまみ・パスタなど、万能に使える調味食材 豆味噌やたまり醤油の原型とされる「豆豉（トウチ）」によく似た、日本の伝統的な発酵食品・麹納豆。 すずかの粒味噌が餅麹（味噌玉麹）で仕込むのに対し、麹納豆は「散麹」で仕込み、よりふくよかな香りと深い旨味を引き出しています。 一般的な糸引き納豆や甘納豆とは異なり、麹菌で発酵させた「塩辛納豆」で、約1300年前に中国から“唐納豆”として伝来した極めて歴史ある食品です。日本では寺院で作られ「寺納豆」と呼ばれ、禅僧の貴重なタンパク源として日常の食事に取り入れられ、将軍家にも献上されてきました。戦国時代には兵糧食としても利用された、確かな伝統が息づく逸品です。 そのまま食しても、塩辛い豆粒の中に豆味噌のような濃厚な風味とコクがぎゅっと凝縮。固すぎず、噛むほどに口の中にやさしい旨味が広がります。 一粒に、タンパク質・アミノ酸・ビタミン類が豊富に含まれ、発酵食品・自然食品としても優れた一品です。 お茶漬け・おにぎり・おかゆにはもちろん、酒の肴、パスタ、刻んで料理のアクセントなど、幅広い用途でお楽しみいただけます。 容量：110g（容器：木桶） -

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みそは、古来より日本人の生活と健康に寄り添ってきた発酵食品です。

江戸時代の代表的な食養生書『本朝食鑑』には、みそについて「腹中をくつろげ、血を活かし、百薬の毒を排出する」と記され、まるで万能薬のように讃えられていました。

主原料の大豆には、良質な植物性たんぱく質が豊富に含まれており、発酵によって生まれるアミノ酸やビタミンが加わることで、みそは非常に栄養価の高い食品へと進化します。

必須アミノ酸をすべて含み、炭水化物や脂質、ミネラル、食物繊維などもバランスよく含まれる、まさに「ひとさじの栄養学」と言える存在です。

古き良き日本の発酵文化を未来につなぐために、一滴一滴に想いを込め、みそとたまりの可能性を追求し続けています。