アルベキーナ種オリーブはカタルーニャ地方が原産ですが、クララムントが栽培するオリーブはハエン地方の香りも加わり、パーソナリティーのあるオリーブオイルに仕立てています。エレガント、陽気、動き、フレッシュ、というキーワードが想起されます。ボトルは赤く丸い小粒のアルベキーナ種オリーブの弾むような動き、陽気さをイメージしています。 フルーツ、サラダ、野菜のソテー、フレッシュチーズ、ジャガイモの付け合わせ、スペインオムレツ、サーモン、マグロ、アンチョビ等のマリネ、サーモンやマグロのタルタル、セビーチェなどに。マヨネーズ、コンフィ、焼き菓子、デザートなどにも理想的です。

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香り

若いグリーンオリーブの強いフルーティー度を持つオリーブオイルです。理想的な熟し度に達したオリーブならではのフルーティーな香り、グリーンアーモンドや刈りたての緑藻のような香りがします。

味

口の中ではビロードのような優しいエントランス、次第にはっきりとした洗練された苦み、次に辛みが現れてきますが、それらは心地よく、バナナ、りんご、洋なしのようなニュアンスがハーモニーのように絡み合い持続します。