三百年、伊勢街道の地で味噌とたまりを守り続ける蔵——東海醸造。 【底引きたまりのここがおすすめ！】 ①無添加：素材そのものの旨味を最大限に引き出した、やさしい味わい ②木桶熟成：昔ながらの木桶でじっくり発酵・熟成させた深いコク ③天然滴下製法：時間をかけて自然に滴り落ちる「たまり」の希少な旨味 ④小麦不使用：グルテンフリーで、幅広い方に安心してお使いいただけます♪ 天然木桶と大豆、塩だけを使い、時と自然にすべてを委ねる昔ながらの醸造を続ける、稀少な蔵元です。 そんな蔵元でつくられる、伝統的な木桶で5年以上熟成させ、底に自然と滴り落ちた液体だけを集めた「底引きたまり」。 大豆と食塩のみを使用し、圧搾も加熱も行わない——自然の力だけで育まれる、非常に希少なたまりです。 発酵と熟成がゆっくり進む木桶の中で、旨味が凝縮された液体が少しずつにじみ出ていきます。 その一滴一滴を丁寧に集めた底引きたまりは、とろみのある濃厚な味わいと、雑味のないクリアな旨さが際立ちます。小麦を使わないため、風味はすっきりとシャープ。赤身魚や脂ののった魚との相性が抜群で、照り焼きなどの加熱調理では美しいべっこう色が生まれ、料理の仕上がりが格段に引き立ちます。 すき焼きの割り下や、フレッシュチーズへのひとかけなど、和・洋を問わず使い方は自由自在。 料理の深みがぐっと増し、食卓の“特別な一皿”を支える存在になります。 大量生産ができない小規模な蔵元が、昔ながらの発酵文化と職人の技を継承しながら作り続ける、まさに一点もののようなたまり。 その奥深い味わいを、ぜひご家庭で体験してください。 【商品詳細】 内容量：100ml 原材料：大豆（国産）、食塩 保存方法：直射日光を避け常温保存。開栓後は冷蔵のうえ、お早めにお召し上がりください。 特徴：無添加／木桶熟成／天然滴下製法／小麦不使用

日本国内発送のみ

ショッププロフィール

178品

4～7営業日で出荷

¥580(税込)

ポイント還元

5 SeC

カートへ

みそは、古来より日本人の生活と健康に寄り添ってきた発酵食品です。

江戸時代の代表的な食養生書『本朝食鑑』には、みそについて「腹中をくつろげ、血を活かし、百薬の毒を排出する」と記され、まるで万能薬のように讃えられていました。

主原料の大豆には、良質な植物性たんぱく質が豊富に含まれており、発酵によって生まれるアミノ酸やビタミンが加わることで、みそは非常に栄養価の高い食品へと進化します。

必須アミノ酸をすべて含み、炭水化物や脂質、ミネラル、食物繊維などもバランスよく含まれる、まさに「ひとさじの栄養学」と言える存在です。

古き良き日本の発酵文化を未来につなぐために、一滴一滴に想いを込め、みそとたまりの可能性を追求し続けています。