※この商品は他の商品と同梱出来ません ［送料無料］３～４人前 地元の高知県民をもうならせる絶品の鰹たたき。 カツオといえば高知県。そして、高知県のなかでも《鰹乃國》と呼ばれているのが中土佐町・久礼です。太平洋に面したこの小さな漁師町は、400年以上続く伝統漁法《鰹の一本釣り》で栄えてきました。昔の木船にはエンジンもなければ保冷庫や氷もないため、すぐ目の前の海で釣り上げ、すぐに港へ戻らなくてはなりませんでしたが、だからこそ、久礼には土佐沖で釣り上げた鮮度の良い《地鰹》が集まりました。

日本国内発送のみ

ショッププロフィール

20品

2営業日後

¥8,748(税込)

ポイント還元

87 SeC

カートへ

自然素材・オーガニック

動物への配慮

海を守る

後継者不足

知る人ぞ知る

この地域だけで誕生する

毎日のように《地鰹》を食べて育った久礼の人は知っています。同じ鰹でも、脂がのったもの、身が甘いもの、モッチリしたもの、コリコリしたもの… さまざまな違いがあり、そのどれもが「おいしい」ということを。

そして、昔も今も「鮮度が良ければ違いが分かる！ 違いが分かればもっとおいしい!」とようだいを言いながら技を磨き続けています。頑固に、一途に、今日もおいしい《地鰹》を求めて。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷凍便でお届けします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

日戻りかつおを、その日すぐにタタキに仕上げて瞬間冷凍しております。

漁師が直接水揚げする市場から徒歩1分の立地と、独自の冷凍技術により、釣り上げた生かつおの鮮度を落とさず冷凍したかつおのことで、生の状態から選別・管理ができるため、旬のかつおを提供できます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　●朝市で水揚げされた生かつおをすぐに加工（捌き・焼き・スラリー冷却）します。
　　　　　　　

●衛生・温度管理された梱包室で真空パックしたら-30℃で急速冷凍（ブライン凍結）します。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　●急速冷凍後、-60℃の冷凍ストッカーで日別に保管します。