ピリッと香ばしい、大人のごはんのおとも。 香ばしいくるみと旨みたっぷりの味噌に、ピリッと効いた唐辛子がクセになる「くるみ味噌（辛口）」。 ごはんはもちろん、五平餅や田楽、蒸し野菜などにもよく合います。 この味噌を作っているのは、全寮制で農業を学ぶ高校生たち。 農薬や化学肥料に頼らず育てた作物を使い、加工から瓶詰めまでを自分たちの手で丁寧に仕上げています。 素材の良さと真心が詰まった、ここでしか出会えない味わいです。

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この「くるみ味噌（辛口）」を作っているのは、全寮制で農業を学ぶ高校生たちです。

彼らは農薬や化学肥料に頼らず、自然と寄り添う農業を実践し、作物の栽培から加工、瓶詰めまでをすべて自分たちの手で行っています。

学校では、鶏や豚、牛の糞を発酵させた自家製堆肥や、地域で刈られた草を使った堆肥などを活用し、環境に負荷をかけない循環型の農業を続けています。

食事の準備や家事も自分たちで行い、日々の暮らしそのものが学びの時間になっています

。くるみ味噌は、香ばしいくるみと味噌に唐辛子を加え、じっくりと練り上げたもの。

一口食べれば、素材の持つ力強さと、高校生たちの丁寧な手仕事、そして真剣に農業と向き合う姿勢が感じられます。

その味わいは、単なる調味料ではなく、彼らの学びや想いが詰まった“小さな物語”です。