マーリオは、南イタリアプーリア州レッチェ県で1875年に創業したチョコレート工房です。 マーリオはベネズエラに独自の契約農場を持ち、独自の発酵技術と栽培から収穫までを フェアトレードで行い、徹底した品質管理で最高品質のカカオ豆の生産を行っています。 工房で熟練した職人たちがほぼ手作りで最高品質のチョコレートを製造しています。 マーリオ5代目CEOマウリツィオさんに沖縄黒糖を提案したところ、そのミネラル豊富な美味しさへの高い評価により、このイタリアと沖縄のコラボチョコレートが生まれました。 ビター、ミルク、シークワーサー、塩、紅芋、島唐辛子、ピパーチ、高カカオチョコレート70％、80％、90％の沖縄県産の原料10フレーバーの詰合せです。 黒糖の香りとコクのある甘さ、シークワーサーの爽やかな香り、ミネラル豊富な塩、紅芋の優しい甘み、島唐辛子の後から追いかけてくるピリッとした辛みをお楽しみください。 カカオ分70％、80％、90％の高カカオチョコレートは、カカオ豆の中でも生産量の極めて少ないクリオロ種のホワイトカカオを単一で使用した贅沢なチョコレートです。ホワイトカカオはクリーミーな味わいが特徴で、渋みや雑味が少なくカカオ本来の香りをお楽しみいただけます。 パッケージは琉球びんがたの源流の一つ、知念紅型研究所10代目当主知念冬馬氏の黒糖の原料のサトウキビのデザインです。

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【AILATIについて】

アイラーティという社名はイタリアを逆さに読んでITALIA⇔AILATI（アイラーティ）です。

暖かな気候や人柄、限られた食材を知恵を使って美味しく食べてきた歴史など、沖縄と南イタリアの親和性に着目し、お互いの良さを活かした美味しさや楽しさ、新たな食の価値を作りたいという想いからアイラーティは生まれました。

【MAGLIOについて】

マーリオチョコレートは、南イタリア・プーリア州で1875年に創業した老舗のチョコレートメーカーです。

ベネズエラをはじめ世界各地のカカオ農園で独自の栽培方法と徹底した品質管理の下、カカオ豆の生産を行い、イタリアの工場で熟練の職人が最高品質のチョコレートを作っています。

マーリオ社の契約農場では、フェアトレードにより生産者の生活向上を目指し子供たちの労働によるカカオ豆の生産は一切行っておりません。

また、マーリオ社では持続可能なカカオ豆の生産ができるよう小規模生産者を支援しています。

アイラーティではイタリアで愛されるマーリオのチョコレートを日本でも食べていただきたいという思いから日本総代理店として販売しております。

マーリオ社は、生産が難しく放置されたクリオロ種のカカオ農園を回復させるため、カカオ生産地の農学者の協力を得て植物の遺伝子分析を行い、発酵箱の提供、乾燥パティオの建設等、古い生産方法から新たな生産システムを開発し高品質なカカオの生産体制を整え、支援を始めてから５年後、地域へ農園を返還しました。

この地域のコミュニティは現在、仲介業者を通さずにチョコレート生産者にカカオを直接販売し、生活の質を向上させています。

カカオの代表的な3つの品種、クリオロ種・フォラステロ種・トリニタリオ種の中で最も希少なクリオロ種のカカオの一種です。

クリオロ種は、病気に弱く栽培が難しいため、生産量はカカオ豆全体の0.5％程度と言われています。

また、豊かな香りが特徴で、その香り高さからフレーバービーンズとも呼ばれています。

そして通常、カカオの種子は紫色を呈していることが多い中、真っ白な種子を持つものがホワイトカカオです。

クリオロ種の中でもさらに生産量が少なく幻のカカオと評されるほどです。

味わいはクリアで、雑味、渋みが少ないのが特徴です。また、クリーミーでありながらナッツやフルーツのようなカカオ独特の豊かな香りも感じられます。

マーリオ×OKINAWAではマーリオ社のホワイトカカオを使用しております。

ホワイトカカオの味わいをお楽しみください。