マーリオチョコレート「黒糖入り」

マーリオの支援

マーリオ社は、生産が難しく放置されたクリオロ種のカカオ農園を回復させるため、カカオ生産地の農学者の協力を得て植物の遺伝子分析を行い、発酵箱の提供、乾燥パティオの建設等、古い生産方法から新たな生産システムを開発し高品質なカカオの生産体制を整え、支援を始めてから５年後、地域へ農園を返還しました。

この地域のコミュニティは現在、仲介業者を通さずにチョコレート生産者にカカオを直接販売し、生活の質を向上させています。

ホワイトカカオとは

カカオの代表的な3つの品種、クリオロ種・フォラステロ種・トリニタリオ種の中で最も希少なクリオロ種のカカオの一種です。

クリオロ種は、病気に弱く栽培が難しいため、生産量はカカオ豆全体の0.5％程度と言われています。

また、豊かな香りが特徴で、その香り高さからフレーバービーンズとも呼ばれています。

そして通常、カカオの種子は紫色を呈していることが多い中、真っ白な種子を持つものがホワイトカカオです。

クリオロ種の中でもさらに生産量が少なく幻のカカオと評されるほどです。

味わいはクリアで、雑味、渋みが少ないのが特徴です。また、クリーミーでありながらナッツやフルーツのようなカカオ独特の豊かな香りも感じられます。

マーリオ×OKINAWAではマーリオ社のホワイトカカオを使用しております。

ホワイトカカオの味わいをお楽しみください。